盛夏时节，是食堂食源性疾病的高发期，细菌繁殖速度呈几何级增长，为食品安全管理带来了巨大挑战，为加强夏季食堂安全生产工作，守护职工的健康饮食，陕西交控汉宁分公司宁强立交收费站（以下简称：宁强立交收费站）高度重视，坚持从食品采购、食堂卫生、食堂安全等细节入手，全面提升夏季食堂安全管理水平。
严格食材采购，守好入口第一关。结合夏季天气变化，合理调整食材采购周期和数量，减少易腐烂食材的采购，避免食材积压造成的浪费。与食堂供应商召开联席会议，要求必须遵守国家食品安全相关法律法规，确保所供应食材的来源正规、质量合格。落实好双人监督采购机制，必须2名伙管会成员及厨师共同对食材的数量、新鲜程度、保质期等进行严格查验，并将查验全过程在伙管会群内进行公示，从源头上保障食材质量安全。
加强卫生监管，打造舒适就餐环境。夏季天气炎热，蚊蝇较多，容易滋生各类细菌，要求后厨人员加强自身卫生，全程穿戴工作服、佩戴口罩，做到食材与工具生熟分离、标识清楚，严格落实48小时食品留样制度，落实好操作间和库房的防鼠、防霉变等举措。提高夏季食堂环境卫生整治力度和频率，定期、不定时对餐厅、操作间、库房等区域进行清洁和消毒，定期对餐厅卫生情况进行检查，发现问题要求立即整改，为广大员工营造一个干净舒适的就餐环境。
开展隐患排查，消除食堂安全风险。要求物业公司加强安全培训教育，督促后厨人员落实好岗位安全职责，提升安全操作能力和安全意识。组织人员常态化开展食堂安全检查，对食堂用电安全、用气安全、消防器材、食品存储等方面进行查看，对发现的食堂设施损坏、洗碗池排水不畅等安全隐患，第一时间上报维修处置，切实将食堂安全隐患风险消灭在萌芽状态。
下一步，陕西交控汉宁分公司宁强立交收费站将持续加强食堂管理，不断提升员工就餐满意度和幸福感，增强队伍的凝聚力和向心力，为收费工作高质效推进提供坚实后勤保障。（闫亮印）
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