为切实筑牢秋季校园食品安全防线，压紧压实学校食品安全主体责任，保障广大师生饮食安全，近日，平利县长安市场监管所组织开展2026年秋季开学前校园食品安全专题培训，辖区中小学、幼儿园食品安全总监、安全员及食堂厨师共计17人参训。培训聚焦开学前自查关键环节，明确九大重点任务，全力护航秋季开学第一餐。
人员管理：严格落实“十统一六到位”制度，及时更新食品安全总监、安全员任命及资质；落实从业人员健康晨检，患病人员立即调离操作岗位，规范后厨着装，严禁佩戴首饰上岗。
环境消杀：全面开展后厨大扫除及病媒生物消杀，疏通清洗排烟排水设施，消除后厨卫生死角与虫害隐患。
设备检修：对冷藏、消毒、留样等设备通电检修，砧板刀具做到生熟分开、标识清晰，配齐用好三防设施。
食材排查：全面清仓盘点假期留存粮油、干货、调料，过期变质食材全部销毁，杜绝问题食材流入餐桌。
饮水安全：排净管网末梢存水，做好直饮水消杀，做好水质检测报告归档留存，保障师生饮水安全。
加工操作：严格执行色标管理，蔬菜做到一泡二洗三冲，肉蛋豆制品必须烧熟煮透，严禁供应隔夜剩饭菜。
食品留样：做到每餐每样必留，每份不少于125克，冷藏保存48小时以上，标签信息齐全，严禁事后补记造假。
应急处置：修订完善食品安全应急预案，按需开展应急演练，提升食品安全事件处置能力。
台账记录：进货查验、晨检、消杀、留样等台账实时如实填报，杜绝补录、伪造台账，吸取督查通报案例教训。
下一步，平利县长安市场监管所将持续加大校园食品安全监管力度，对培训落实情况开展督导检查，推动隐患闭环整改，以“时时放心不下”的责任感守牢校园食品安全底线，为广大师生打造安全放心的就餐环境。（肖志荣）
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