9月1日，陕西省农业农村厅、省教育厅、省工信厅等7部门联合印发《关于认定2025年省级乡村工匠名师的通报》，汉台区非物质文化遗产代表性传承人周灵枝成功入选。这一荣誉不仅让他成为该区乡村工匠队伍中的新晋标杆，更为地方传统技艺传承与乡村振兴发展注入了强劲活力。
周灵枝生于1961年，自童年起便浸润在家族传承的技艺氛围中。在长辈的悉心教导下，从最基础的原料挑选学起，始终以“分毫必较”的态度对待每一种食材 —— 无论是面粉的筋度、辣椒的辣度，还是辅料的新鲜度，都经过层层筛选、反复比对，只为守住周家大辣椒面皮“一口入魂”的上乘品质。
技艺的精进从无捷径。在磨浆的细腻度、醒浆的时长把控、蒸制的火候拿捏等关键环节，周灵枝数十年如一日反复打磨：磨浆时坚持手工调试转速，确保米浆浓稠均匀；醒浆时精准掌控温度湿度，让面糊充分发酵出自然香气；蒸制时更是守在蒸笼旁，凭手感与经验判断面皮的熟度与韧性。最终，他不仅将家族技艺的独特配方烂熟于心，更将火候控制的“门道” 悟透吃透，真正实现了周家大辣椒面皮制作技艺的融会贯通，形成了兼具传统底蕴与个人风格的技艺体系。
难能可贵的是，周灵枝从未将技艺“束之高阁”。面对现代消费者多元的口味需求，他在坚守传统技艺内核的基础上大胆创新：针对年轻群体偏好，推出微辣、蒜香等改良口味；结合健康饮食趋势，优化食材配比，降低油脂含量；甚至创新包装形式，让传统面皮更适配外卖与便携场景。这些尝试既保留了面皮醇厚的老味道，又增添了清爽、便捷的新体验，不仅让周家大辣椒面皮收获了更广泛的市场认可，更让这门珍贵的非遗技艺突破地域与时代的限制，实现了 “活态传承”，而周灵枝也成为当地传统技艺 “守正创新” 的典范。
乡村工匠是乡村手工业的“灵魂”，更是串联传统技艺与现代产业、激活乡村经济活力的关键力量。此次周灵枝获评省级乡村工匠名师，既是对他数十年技艺坚守与创新实践的最高肯定，也为汉台区乡村工匠队伍树立了“可学、可做、可成”的榜样，进一步点燃了当地传统技艺从业者的奋斗热情。
下一步，汉台区非遗保护中心将持续推进乡村工匠培育工程，健全培育选树机制，用足用好相关政策，不断壮大乡村工匠名师队伍，为汉台区全面推进乡村振兴筑牢本土人才根基。（供稿：汉中市汉台区文化和旅游局）
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编辑：汪云
