为推动非物质文化遗产保护传承，弘扬地域优秀传统文化，深化非遗传承与职业教育融合，进一步拓展非遗传播广度和深度，6月5日，城固县文化馆与城固县职业教育中心联合开展“融入现代生活 非遗正青春”非遗进校园活动，《汉中面皮制作技艺》传承人许守让登上讲台，为中餐烹饪班30名学生讲授了一堂别开生面的传统技艺实践课。
课堂上，传承人许守让为学生们讲述汉中面皮的历史渊源及传承现状。随后，许守让结合自己多年培训经验，从面皮制作流程选料开始，详细讲解磨浆、调料制作、辅料制作、蒸制等面皮制作流程中的诸多技巧。刘菲面皮店和翠花面皮店师傅参与实操示范教学，针对油辣制作和蒸制进行重点教学。在三位老师理论加实操的指导下，激发了学生们学习面皮制作技艺的热情，现场学生迅速掌握面皮制作诀窍，迫不及待进行实操练习。文化馆非遗专干讲授了非遗知识。
一位参与课程的学生说：“没想到看似简单的面皮，制作起来还有这么多的小窍门，打浆的水流、油温的控制，都影响着面皮的口感和味道。”课程在学生们交流制作心得和品尝面皮的轻松氛围中结课。
此次非遗进校园活动，不仅让烹饪班的学生们结合自己的专业技能沉浸式感受和体验到了家乡传统美食制作技艺，更进一步增强了他们传承和保护非物质文化遗产的责任感和使命感。下一步，城固县文化馆将继续探索馆校合作、非遗进校园、非遗上讲堂等传承方式，在青少年心中种下非遗之花。（供稿：汉中市城固县文化和旅游局）
责编：马俊理
编辑：李英
