校园安全，重于泰山；食品安全，关乎万家。为切实提升食堂安全管理水平，增强全体师生应对突发安全事件的快速反应与协同处理处置能力，2025年6月18日，商州区职业教育中心精心策划并组织全体食宿生开展了食堂安全应急演练活动。
食堂火灾演练——以“练”筑防，防患未“燃”
正值师生用餐高峰，厨房工作区域突发火灾。厨师长立即用灭火毯进行应急处理，并组织食堂从业人员从安全疏散通道撤离。
然而，火势没有得到有效控制，厨师协助陪餐领导立即组织师生有序撤离食堂，并启动消防报警。
随后，老师还示范了灭火器的使用方法，并指导学生如何灭火。学生们热情高涨，踊跃参与。但同时，老师也严肃的告诫同学们，面对火灾时，我们应该正确判断形势，及时报告值班老师，切勿“以身犯险”。最后，学生一同签署食品安全宣传语，争做食品消防安全卫士。
食堂燃气泄漏演练——冷静处置，保障安全
食堂后厨正在紧张的为即将到来的晚餐高峰做准备。在翻炒间隙，厨师长敏锐地嗅到一股异常浓烈、刺鼻的、类似臭鸡蛋的燃气味，这股味道迅速盖过了正常的烹饪气味，他迅速判断这是出现了燃气泄漏。于是，厨师长立即关闭燃气总伐及锅灶气伐，并排查燃气管道。随后，开窗通风并组织食堂从业人员迅速从安全通道撤离。
食品中毒演练——协同作战，高效救援
空气中弥漫着饭菜的香气，师生们正一同在食堂用餐，秩序井然。一位同学突然放下筷子，捂住腹部，脸色略显苍白。陪餐领导发现这一现象后，第一时间联系学校食品安全总监，食品安全总监立即联系医务室并赶到现场进行处理。
医务室校医初步诊断学生为食物中毒，并为学生催吐、吸氧。在得知这一情况后，食品安全总监第一时间联系医院急救，并通知班主任尽快与学生家长取得联系。随后，校医封存学生呕吐物、留样柜留样食品，以便后续查验。
演练结束后，食品安全总监舒会云副校长指出：此次食堂安全应急演练聚焦食堂火灾、燃气泄漏、食物中毒三大常见事故，不仅是对应对突发安全事件应急处置能力的一次全面检验，更是对全体师生安全意识和自我保护能力的一次有效提升。商州区职业教育中心将以此次演练为新的起点，进一步加强食堂安全管理，完善应急预案，定期开展安全培训和演练活动，不断提高学校的安全管理水平和师生的应急处置能力，为师生的生命安全和身体健康筑牢防线。（任超锋）
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