为全面压紧压实校园食品安全主体责任，抓实抓细 2026 年秋季开学食品安全风险防控工作，有效防范夏秋交替季节食源性疾病风险，切实保障全镇师生饮食安全，8月31日，平利县老县市场监管所组织开展秋季开学前学校食堂食品安全专题培训。平利县老县镇中小学、幼儿园食品安全总监、食品安全员及食品从业人员共计 20 人参训。
本次培训紧扣开学前食品安全风险排查、全流程规范操作、主体责任落实三大核心，采取“案例警示+实操讲解+全员测试”的方式开展，培训内容靶向精准、贴合基层校园食堂日常实操。培训中，平利县老县市场监管所工作人员结合近年来全国校园食品安全典型案例，深入剖析多起学校食堂食材变质、熟食储存不当、加工操作不规范、留样管理不到位引发的群体性食源性疾病事件，深刻阐明侥幸操作、流程简化、监管缺位带来的严重后果，以案示警、以案促改，让全体参训人员思想受震撼、认识再提升。
培训聚焦秋季开学高频风险点，围绕原料清洗、加工制作、食品储存、留样规范、清洗消毒、环境卫生等实操要点开展细致讲解，明确岗位操作红线和日常管理标准，要求各学校食堂严格落实全链条、全方位、全时段风险防控机制，坚决杜绝生熟混放、常温久放、消毒流于形式、留样不规范等高频隐患。重点解读学校食堂“十统一、六到位”标准化管理机制，明确各学校食堂必须严格执行“日管控、周排查、月调度”闭环管理制度，构建全方位、全链条、常态化食品安全防控体系。
培训结束后，现场组织全体参训人员开展食品安全知识测试，以考促学、以考促练、以考促落实，全面检验培训成效，切实提升食堂管理人员隐患排查能力和从业人员规范操作水平。
下一步，平利县老县市场监管所将严守学校食堂食品安全底线，常态化开展隐患排查、教育培训和督导检查，严格落实各项管理制度，持续夯实学校食品安全主体责任，全力守护广大师生“舌尖上的安全”，保障新学期学校食堂食品安全形势平稳有序。（李龙琦）
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