为切实保障辖区学校、幼儿园师生饮食安全，严防夏季食源性疾病发生，近期，平利县老县市场监管所紧扣夏季高温高湿、食材易腐、细菌易滋生的防控特点，对辖区校园食堂开展夏季食品安全专项检查行动。
严把食材源头关。重点核验米面油、肉蛋奶、果蔬生鲜等易变质食材的进货票据、溯源台账及质检合格证明，检查冷藏冷冻设备运行温度与状态，督促食堂严格执行生熟食品分区存放、离地离墙存放要求，严防食材过期变质或交叉污染。
紧盯过程管控关。平利县老县市场监管所执法人员细致排查后厨环境卫生，查看防蝇、防鼠、防尘“三防”设施是否完善，核查餐饮具高温清洗消毒记录、餐厨垃圾规范清运情况，确保加工流程符合《餐饮服务食品安全操作规范》，从源头降低细菌性食物中毒风险。
守好制度执行关。重点检查从业人员健康证持证情况及夏季食品安全培训记录，确认食品48小时规范留样、留样量与留样标识符合要求；同时督导校园食堂严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，督促校方切实履行食品安全主体责任，健全风险防控台账。
下一步，平利县老县市场监管所将持续加大校园食品安全监管力度，定期开展“回头看”复查，对发现的问题跟踪整改闭环，以严密监管筑牢校园食品安全防线，切实守护广大师生“舌尖上的安全”。（李龙琦）
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