为进一步提升辖区集体聚餐食品安全管理水平，8月19日，平利县长安市场监管所组织开展农村集体聚餐食品安全专题培训会，全镇各村（社区）食品安全协管员、乡村厨师共20人参会。
紧扣法规，明确责任。培训以《陕西省农村集体聚餐食品安全管理工作指南（试行）》为核心，结合本地农村集体聚餐实际，围绕“法规政策、备案管理、采购储存、加工制作、食品留样、应急处置”等内容进行系统讲解，并从人员健康管理、环境设施要求、餐厨废弃物处置等关键环节入手，逐一明确集体聚餐食品安全主体责任和监管责任。
梳理隐患，科学防控 。通过展示农村集体聚餐典型问题图片，直观指出从业人员无证上岗、加工场地简陋、食材来源不明、生熟混放、老幼人群就餐易感风险等五大突出隐患，逐项讲解防控举措。重点强调人员持证上岗、采购索证索票、生熟分类存放、菜品烧熟煮透等操作规范，细化食品留样标准，同时普及食物中毒识别特征、应急处置流程，告知违规引发食品安全事故需承担相应法律责任。
规范备案，实操教学 。平利县长安市场监管所工作人员结合备案管理全流程，现场指导《集体聚餐食品安全报告登记表》《食品安全告知书》《责任承诺书》《现场检查指导意见书》等四类文书规范填写，逐项讲解事前报备、现场检查、隐患整改全流程工作要求，穿插现场答疑环节，针对性解决协管员、厨师工作中的难点问题，同步宣传制止餐饮浪费相关规定。
培训结束后，现场组织参训人员开展了食品安全测试，进一步明晰了主体责任和操作红线。下一步，平利县长安市场监管所将持续加大农村集体聚餐监管力度，紧盯红白事、节庆宴席等重点环节，从严落实集体聚餐全链条管控，切实守护辖区群众饮食安全。（王彬）
责编：张金侠
编辑：刘颖
