2025年6月29日早、午，初学熬白面沫糊、勾红薯淀粉清蒸茄子而悟，虽感言不达意，且记之……
做饭，从做法、吃法、与火候的某个角度论，也像儒、释、道三家之间的“太极”、取舍与平衡。
如果你嗜好内容的丰富、形式的丰盛，会充分使用每种食材，将其作用发挥到极致，加之以急、猛的大火，最后呈现出来的是色、香、味俱全的“全家福”，那你偏向于积极向上、努力进取的“儒”。
如果你注重“我的世界只有我”的单一、独处，把不放任何佐料的面粉仅用清水相和，施之以稳、坚的中火，心服口服地相信白面沫糊最养人且喝的津津有味，那你偏向于拿得起也放得下、大彻大悟的“释”。
如果你喜欢不改变食物本身又尽量保存营养的清蒸，辅之以缓、柔的文火，不添油也不加醋，无需酸、甜、苦、辣、咸等人间五味，你要的就是味无味，那你偏向于清静而为、无为而为的“道”。
儒，是食材的燃烧，是激情；释，是食客的智慧、是舍得；道，是食客与食材的相安、是和谐。（作者：常冬 ）
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